Οι μέλισσες συλλέγουν την Άνοιξη το νέκταρ από τα διάφορα άνθη της εποχής και περιέχουν γυρεόκοκκους από πολλά είδη φυτών. Έχει γλυκό και λουλουδένιο άρωμα λόγω της μεγάλης ποικιλίας των φυτών που επισκέπτονται  και βοηθά πολύ στην πέψη και την εντερική λειτουργία. Έχει τονωτικές και ευεργετικές ιδιότητες και είναι πλούσιο σε βιταμίνες και αμινοξέα. Το χρώμα του είναι κοκκινωπό και κρυσταλλώνει σε 1-3 μήνες.