Το σταφύλι των δύο ποικιλιών φτάνει στο οινοποιείο σε μικρά τελάρα. Εκραγισμός για το Μοσχάτο Αλεξανδρείας, μεταφορά της σταφυλομάζας σε οινοποιητές και προζυμωτική εκχύλιση με ανακυκλώσεις για 4 ώρες. Ελαφρά πίεση σε πνευματικό πιεστήριο και μεταφορά του μούστου σε ανοξείδωτες δεξαμενές όπου συνοινοποιείται μαζί με το Λημνιό το οποίο έχει εν τω μεταξύ εκραγιστεί και εκχυλιστεί για λίγες ώρες. Αλκοολική ζύμωση με γηγενείς ζύμες, σταθεροποίηση, φιλτράρισμα και εμφιάλωση.